Универ

Library

Институты и экономическое развитие Nunn N., Qian N. "The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas"

Дипломная Работа По Кулинарии , Экономическая Теория Реферат

Институты и экономическое развитие Nunn N., Qian N. "The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas"


Распространение болезней

«В этом разделе мы рассмотрим самые разрушительные и несчастные последствия Колумбова обмена, возникшие в результате распространения болезней между Старым и Новым Светом». Список инфекционных заболеваний, пришедших в Новый свет из старого является довольно обширным, среди них такие как: корь, оспа, малярия, тиф, коклюш. Поскольку раньше поселенцы Нового света не имели никакого контакта со Старым и наоборот, у людей не было никакого иммунитета к болезням с другого континента. Резкое распространение новых заболеваний повлекло за собой многочисленные смерти в числе коренных жителей: «…свыше 80-95 процентов от индейского населения было уничтожено в течение первых 100-150 лет после 1492», по оценкам некоторых демографов, на исследования которых в статье есть ссылки, в результате такого распространения новых заболеваний было потеряно свыше 80% всего населения Мексики. Чаще всего заболевания переходили из Старого света в Новый, а не наоборот, одним из наиболее серьезных для Старого света стал сифилис.


Таблица 1

Из Старого света в новыйИз Нового света в СтарыйИнфекционные болезни Бубонная чума Ветряная оспа Грипп Жёлтая лихорадка Малярия Оспа Скарлатина Сонная болезнь Тиф Туберкулёз Холера Цистицеркоз Сифилис Фрамбезия

В таблице 1 показаны какие болезни были завезены из Европы в Америку и наоборот в результате обмена продовольствием между континентами.

Сифилис - новая мировая болезнь?

Биолог Ирвин Шерман называет венерический сифилис как один из 12 заболеваний, который изменили мир, что может показаться странным, ведь сегодня сифилис не является смертельным заболеванием и достаточно легко лечится. Так было не всегда, в конце 15 и начале 16 века сифилис был смертельным заболеванием, и его симптому были куда более серьезными, чем сейчас. Лишь со временем, как пишут авторы, в 17 веке болезнь мутировала и приобрела более мягкие симптомы и исход.

В статье рассказывается о двух теориях происхождения венерического сифилиса. В первой - Колумбова гипотеза - говориться, что данное заболевание существовало на Новом свете и было принесено на Старый Христофором Колумбом и его командой. Вторая же - Доколумбова гипотеза говорит о том, что заболевание уже существовало на старом свете, но до 15 века не было дифференцировано от других похожих. Недавние исследования подтвердили Колумбову гипотезу, что венерический сифилис был привезен из Нового света в Старый.

Обмен новыми продуктами между старым и новым светом

Такое сближение континентов стало необходимым условием для демографического взрыва в последние два столетия, и, конечно, играли важную роль в промышленной революции. Передача через океан основных продовольственных культур Старого света в Новый и наоборот во много раз ускорило развитие промышленности и способствовало экономическому росту стран. Во-первых, такой обмен ввел ранее неизвестные продукты в Старый свет, например, картофель и кукуруза, которые стали основными продуктами питания в Европе благодаря своей калорийности и относительной дешевизне, а так же другие продукты, такие как помидоры или перец чили, которые не отличались особой калорийностью, но способствовали эволюции местной кухни. Во-вторых, стало понятно, что некоторые очень востребованные на Старом свете культуры можно выращивать в Новом, так как там подходящий климат и земляные условия. В статье предоставлены таблицы, в которых продемонстрирована степень, в которой продукты, производимые в Америке важны для популяции Европы в современном мире. Эти продукты составляют основную часть диеты большинства населения.

Обмен представил широкий спектр новых калорийно богатых сельскохозяйственных культур в Старый мир, а именно картофель, кукуруза, и маниоки. Благодаря высокой калорийности эти продукты были хорошо приняты во всех частях мира. Картофель способен поддерживать жизнь человека лучше, чем любой другой вид пищи, когда потребляется в качестве единственного продукта: «Люди могут фактически существовать здорово на диете из картофеля, с добавлением только молока или сливочного масла, которые содержат два витамины не предусмотренные картофеля, витаминов А и D». Авторы ссылаются на пару недавних исследований, которые показали, что внедрение картофеля в рацион стимулировало рост населения.

Теперь мы перейдем к краткому обсуждению сельскохозяйственных культур, которые обеспечивают меньше калорий, но не менее важны эволюции кухни Старого света: перцы, томаты, какао и ванили, а также кока и табак.

Перцы обеспечивает ряд преимуществ для здоровья человека. Во-первых, они очень питательны. По весу, они содержат больше витамина А, чем любое другое пищевое растение, они также богаты витамином B. Если есть сырым, перец предоставляет больше витамина С, чем цитрусовые. Перцы содержат также значительное количество магния и железа. С появлением перца Европейская кухня сильно изменилась, начали использовать паприку и другие перечные приправы для добавления в блюда. Наконец, многие виды перца и в настоящем времени используют в медицинских целях для лечения костяной боли. Также одним из продуктов, которые изменили в корне европейскую кухню стал помидор. Хотя они и не особенно богаты калориями, помидоры являются важным источником витаминов, особенно витаминов А и С. «Томат был так хорошо принят и интегрирован в западные диеты, что сегодня он предоставляет больше питательных веществ и витаминов, чем любой другой фрукт или овощ». Наиболее широко после появления на Старом свете томаты начали использовать в Греции, Италии и Испании.

Из Америки также были привезены продукты, которые изначально были приняты как продукты роскоши для наиболее богатых слоев населения. Это были ваниль и какао бобы. Эти продукты были совершенно неизвестны в старом свете, но позднее были хорошо приняты и использованы в различных областях, от кулинарии до парфюмерии и лекарственных средств.

Также в Европу были привезены табак и листья коки. Табак разошелся очень быстро по всей Европе, в сегодняшней экономике табачный бизнес играет очень большую роль в экономике множества стран несмотря на то, что научно доказан вред курения табака для здоровья человека. Листья коки используются для производства определенных медикаментов, а также наркотика, который опять же в современном обществе является запрошенным, но производится в ряде стран и продается по всему миру.

Косвенные последствия колумбийской биржи: хинин (подарок нового света старому).

Очень важным стало открытие и доставка в Европу хинина - который называли подарком Нового света Старому. Хинин и связанные противомалярийные алкалоиды (хинидин, цинхонин, цинхонидин) выводятся из коры хинного дерева, которое произрастает в Андах. Хинин использовался для лечения малярии - одной из смертельных болезней того времени. Использование хинина как профилактического средства было изначально обнаружено в 1841 году. В последующем использование полученного лекарства помогло предотвратить серьезные эпидемии и способствовало демографическому подъёму в странах Европы, Азии и Африки.

Вынужденная и добровольная миграция в Южной и Северной Америке

Между шестнадцатым и девятнадцатым столетиями около двенадцати миллионов африканцев были отправлены в Америку. Торговля была вызвана высоким спросом на рабочую силу в Северной и Южной Америке. Принудительное перемещение африканских рабов в Америку достигла своего пика в восемнадцатом веке. Хотя большинство наемных работников вошли рабство добровольно, многие умирали во время транспортации в Америку в условиях переполненных трюмов и недостаточного питания. Подобные условия способствовали развитию заболеваний среди рабов, которые в последствии вызывали эпидемии.

Во время девятнадцатого и двадцатого веков опять же резкого увеличилась миграция добровольных рабов из Старого Света. Между 1851 и 1924 году 45 миллионов человек мигрировали из Старого Света в Америку. Авторы построили матрицу, показывающую долю нынешнего населения страны (в 2000 году), чьи предки были родом из других стран мира. Используя эту матрицу, мы можем рассчитать, что для большого количеств стран Нового света значительная часть населения происходит из Старого света. Описанные данные позволяют понять как сильно Колумбов обмен и последствия, вызванные им, повлияли на становление экономики почти всех стран мира.

Заключительные мысли

Целью данной работы является обеспечение исторического обзора Колумбова обмена с особым акцентом на определенных аспектах обмена, чем, как правило, пренебрегают экономисты.

Большинство культур можно было выращивать в Новом свете (Америке), так как климатические условия были намного более благоприятными. Увеличение предложения на определённые продукты снизило цены на эти продукты, что сделало их доступными для всего населения в первый раз в истории. Производство этих продуктов также привело к большим экономическим развитиям в Европе. Естественно, у подобного экономического действия были и отрицательные последствия, такие как появление и развитие новых болезней, демографические спады, вызванные эпидемиями, истребление коренного населения и т.п.

Авторы статьи в заключении пишут, что их очень интересовал вопрос о том, как распространение новых болезней и серьезные эпидемии повлияли на становление и развитие социальных институтов, внутренних структур и в целом развития общества в Европе и Америке. Еще одно интересное направление в исследования заключается в последствиях внедрения новых продовольственных культур для обществ, изучении влияния агро-культурного производства на развитие экономики. Исследования авторов показывают, что введения картофеля улучшило производительность сельского хозяйства и оказало сильное воздействие на исторический рост численности населения и урбанизацию общества.

колумб биржа культурный население

Список литературы


1.Nunn N., Qian N. «The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas», Journal of Economic Perspectives, 2010, Vol.24. p. 71-90. pp. 163-188.

.Нуреев Р. Экономическая история зарубежных стран. - М., 1991.

.Экономическая история зарубежных стран.\ под ред. В. Голубовича. - Минск, 1996.

колумб биржа культурный население